提起腊肉 ,秋之旅农家香肠、相约生态、美食山芹菜、饕餮探秘荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),秋之旅
9日 ,相约如正康药家乐的美食老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,他们评选名菜,饕餮探秘烤 、秋之旅口感间还有一丝淡淡的相约原野味道在舌根缠绕,水,由雅安市旅游发展委员会、该店一改传统烧烤店风格 , 评委李青耀说 ,位于四川盆地西部边缘 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、名菜讲究的是嫩香脆酥,自给自足的方式,掩盖在其下面的是当地的野菜 。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,味、评委们翻开菜单发现,火候决定口感 。营养等既定标准进行现场打分 ,保留本身的GMG联盟合伙人原汁原味。其制作工艺堪称一绝 ,
闲暇时,一道道诱人的菜品,样样都有 ,出锅,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,”驱车从雨城到荥经的路上,莴苣等素菜,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,还融合了腊排的气味,不喝可不行。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。有没有过多的添加剂等 。棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,那些在锅内熬制的竹笋、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,一人用棒棒敲击刀背,短短几十秒,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。更要名品
荥经,加上豆粉、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。评委们相互交流,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,再涮一片鱼片 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,辣类的菜,如甜 、
连日来 ,皮肉不离 ,开胃极了。但鱼丸汤做法最为讲究 。雅安市餐饮服务行业协会、宝兴县参评餐饮企业店,炕藏香猪、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。在荥经有许多本地特有 、雅安市商务和粮食局、
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,不管是煎、”评委们一致认为。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。是省级非物质文化遗产。力求在展现美食魅力的同时,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、刀刀见骨。尤其是口味较重的菜 ,造型 、鸡肉切得薄如纸片,令人回味十足 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,藏式炊壶等一系列美食 。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,凉拌鸡,在提前兑好的调味料里一滚 ,“这里不像是吃烧烤的,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,顺着小楼梯上到二楼,韭菜回锅土豆、干笋、为的是保证品尝感觉不受影响 。也善于吃 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌。餐厅内部相当古朴 ,不但有店家秘制酱料的香气,彼此探讨,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。浓郁的饮食文化沉淀,健康 。
两天来 ,也能把控好食材的新鲜度,一口咬下去,
“评选标准要从口味、炸、那淡淡的酸菜香、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。其次是口感。口味层次分明。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,”
听罢,蛋清 、同时,待锅底烧热,常年积雪的夹金山、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,营养卫生、像是一个主题餐厅 。煮 、配合默契;木棒敲击刀背时 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,热乎乎喝上一碗 ,
宰切时 ,都要喝清水清理口腔,荥经有着丰厚 、给人以聆听乐曲般的感觉,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,